Showcooking con el chef chileno Carlos Pascal – kitchenClub (Madrid)13 Sep

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Showcooking con el chef chileno Carlos Pascal – kitchenClub (Madrid)13 Sep

De nuevo nos reunimos para la celebración de un showcooking con la Merluza Austral Chile como protagonista.
El evento se realizó el miércoles 13 de septiembre en la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid, de la mano del cocinero chileno Carlos Pascal.
Persentamos las recetas de platos que se pudieron degustar. Esperamos que las disfruteis.

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Kitchen Club Madrid


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

Cebiche de Merluza Austral, pepino y cilantro

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES – 1,6 kg de Merluza Austral Chilena sin piel – Sal – Pimienta ELABORACIÓN Limpiamos el pescado y nos quedamos sólo con los lomos limpios sin espinas. Cortamos enláminas la merluza, salpimentamos y reservamos 3 minutos antes de servir. GRANITA DE CILANTRO – 70 g de cilantro … VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

Dados de Merluza Austral a la romana con salsa tártara

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES MERLUZA FRITA – 400g de Merluza Austral Chilena – 150 g pro tempura – 1 yema de huevo – Agua fría ELABORACIÓN Limpiar la merluza de piel y espinas, cortar en dados de 40g cada uno. Mezclar 150 g de la tempura, la yema … VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

 

 

Casi brandada de Merluza con chips de patata violeta

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES – 140 g de merluza austral chilena – 70 g harina – 70 g mantequilla – 400 ml leche– 100 cc de nata – 50 g de pan rallado para gratinar – 80 ml de vino blanco – 1 cebolla pequeña – 1 diente de ajo – c/s Pimentón picante – c/s de comino …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

 

 

Merluza a baja temperatura en puré de guisantes y rica-rica

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES MERLUZA A BAJA TEMPERATURA – 1,8 kg de Merluza Austral Chilena – 300 ml Aceite de oliva V.E – Sal – Pimienta GLASEADO DE CHANCACA – 1 bloque de chancaca – 200 ml agua – 80 ml tsuyo no moto o soja – 80 ml jugo carne …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

 

 

Merluza confitada y velouté de mariscos y piquillos

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES – 1,8 kg de Merluza Austral Chilena – 300 ml aceite de girasol – 200 ml aceite de oliva – 2 dientes (12g) de ajo machacados – 3 ud guindillas tipo cayena ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º. En una bandeja …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Kitchen Club Madrid

 

 

Merluza a la plancha, crema de puerros y zanahorias glaseadas

Cocina de autor de la mano del chef chileno Carlos Pascal de la prestigiosa escuela de cocina Kitchen Club de Madrid. Receta para 6 personas. INGREDIENTES CREMA DE PUERROS – 5u puerros – 1 patata mediana (150g) – 1 l de caldo de verduras – 80 gr mantequilla – Aceite de oliva V.E – Sal y pimienta ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º. Cortar los puerros reservando …VER RECETA

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