Showcooking con el chef Guty Carvajal en el Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao. 19 octubre

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Showcooking con el chef Guty Carvajal en el Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao. 19 octubre

El chef Guty Carvajal deleitó a los invitados a este evento con dos entrantes y cuatro platos realizados con Merluza Austral Chile que demostraron que este producto tan exclusivo combina con todo, se adapta a cualquier tipo de elaboración y posee una calidad que sigue impresionando a los profesionales que lo prueban. A este showcooking acudieron bloggers gastronómicos referentes del País Vasco, tales como Yeyo de Cocinando con Yeyo o Eva Anía responsable del blog Gourmet Bilbao que quedaron maravillados con la Merluza Austral Chile.

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Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

Cono de pestiño salado relleno de cebiche de Merluza Austral Chile sobre leche de tigre

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 50gr filetes de Merluza Austral Chile. – 2 hojas de pasta won ton. – 5gr cebolleta fresca. – ¼ de ajo. – Zumo de 1 ½ lima. – 2.5gr de ají rojo. – 2.5gr de ají amarillo. – Puntita de comino molido. – 1 cuchara sopera de cilantro. – 1 cuchara sopera de vino fino de jerez …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

Salsa cremosa Togarashi sobre lasca de Merluza Austral Chile al vapor y galletas de algas

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 100gr lomos de Merluza Austral Chile. – 25gr alga wakame deshidratada. – 15gr alga wakame soba. – 100gr mahonesa de limón al ajo. – 15gr togarashi. – 10gr cebollino picado. – Sal y pimienta. INGREDIENTES PARA GALLETA DE ALGAS – 40 gr chlorella en polvo …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

 

 

Caldereta de Merluza Austral Chile con esencia de carabinero

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 200gr centros de Merluza Austral Chile en dados. – 160gr (4 unid) carabineros. – 4 almejas grandes. – 5gr alga musgo de Irlanda. – 15gr tomate triturado. – 50gr aceituna negra sin hueso. – 250gr aceite de oliva 0,5º. – 2 dientes de Ajo grandes. – ¼ de cebolla pelada …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

 

 

Centro de Merluza Austral Chile cocinada al vacío con puré de apio nabo al aroma de pesto

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 400gr centro de Merluza Austral Chile. – 300gr apio nabo. – 100gr de peras. – 50gr de mantequilla. – 200gr de agua. PARA EL PESTO – 50gr hojas de albahaca. – 15gr espirulina en polvo. – 25gr de piñones. – 100gr aceite de oliva virgen. – 75gr queso parmesano rallado …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

 

 

Merluza Austral Chile a la bilbaína con ensalada de pimientos rojos asados al horno

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 400gr rodajas Merluza Austral Chile. – 3 huevos. – 150gr de harina. – 1dl aceite de oliva. – 1 diente de ajo. – 1 chuchara sopera de Vinagre de Jerez. – Perejil picado. – 1 pimiento morrón. – 1 aguacate. – Sal y pimienta. ELABORACIÓN – Calentamos el horno 180º …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Restaurante Torre Iberdrola, Bilbao

 

 

Lomo de Merluza Austral Chile con costra de miso, ragout de trompetas de la muerte y mollejas

Cocina de autor de la mano del chef Guty Carvajal del restaurante Torre Iberdrola de Bilbao. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES – 400gr lomo de Merluza Austral Chile. – 25gr de siro miso rojo. – 1 cuchara sopera de salsa de soja. – 50gr trompetas de la muerte. – 25gr mollejas de ternera. – 2 dientes de ajo. – 5gr de mantequilla. – 1 cuchara sopera de perejil picado. – 1 cuchara sopera de cebollino …VER RECETA

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