Showcooking con el Chef Sergio Giraldo en el Marina Beach Club, Valencia. 28 septiembre

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Showcooking con el Chef Sergio Giraldo en el Marina Beach Club, Valencia. 28 septiembre

El 28 de septiembre el Chef Sergio Giraldo realizó un espectacular showcooking en el mágico Marina Beach Club frente a la playa de Las Arenas, Valencia, donde elaboró dos entrantes y tres platos con la Merluza Austral Chile como protagonista y, como en eventos anteriores, empleando diferentes métodos de cocción para mostrar la versatilidad de la Merluza Austral Chile que Impresionó a los asistentes y a las bloggers gastronómicas Natalia Sánchez de Recetas de Escándalo y Sara Martínez de Fit Happy Sisters.
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Marina Beach Club, Valencia


Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club, Valencia

Carpaccio de Merluza Austral Chile con toques asiáticos y nieve de jengibre

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia. PARA EL CARPACCIO – Partiremos raciones sin piel de 60 gr. La espalmaremos entre film y film hasta conseguir una fina capa. Reservar. TOQUES ASIÁTICOS – Wasabi, gel de soja y jengibre blanco encurtido. NIEVE DE JENGIBRE – Cardamomo, pimienta rosa, jengibre fresco, nata y agua …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club, Valencia

Ensaladilla de Merluza Austral Chile

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia. PARA LA ENSALADILLA – Patata cortada en daditos, zanahoria cortada en daditos, cola de merluza hervida y desmigada. Clara de huevo cocida picada. PARA LA MAHONESA – Yema de huevo, aceite de girasol, sal. Montar todo con la ayuda de una termomix. ELABORACIÓN – Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una textura … VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club, Valencia

 

 

Merluza Austral Chile al horno sobre pisto de tomate seco

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia. PARA EL PISTO – Todo picado en brunoise: tomate seco, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, calabacín y ajo. Pochar todo a fuego muy lento durante 10 minutos, agregar una cucharada de tomate frito y reservar. PARA LA MERLUZA – Cortar el lomo de merluza de 180gr. Introducir …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club, Valencia

 

 

Merluza Austral Chile confitada a 45ºC, tratada como una romana

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia. MERLUZA A LOMOS SIN PIEL – Cortar la merluza en porciones de 170gr. – Rebozar en harina, después pasar por huevo y freír. – Reservar. CONFITADO – Poner aceite de ajo a 45ºC e introducir la merluza durante 8 minutos aproximadamente. GUARNICIÓN – Pimientos fritos verdes. Freír …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Marina Beach Club, Valencia

 

 

Merluza Austral Chile soasada sobre guiso de calamares, gel de codium y carbón comestible

Cocina de autor de la mano del chef Sergio Giraldo Luna del prestigioso Marina Beach Club de Valencia. INGREDIENTES – 200 gr. de calamar picado. – Arbolitos brócoli. – Arbolitos coliflor. – Dados de boniato. ELABORACIÓN – Escaldar las verduras, poner el caldo a punto. Mezclar con el calamar y reservar. GEL DE CODIUM – 350 gr. Codium. – 1l Agua. – Gel espesa. – Colorante verde en polvo 1,5 gr …VER RECETA

 

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