Showcooking con los chefs Hector Marina y George Pierre en La Foodieteca, Barcelona. 26 octubre

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Showcooking con los chefs Hector Marina y George Pierre en La Foodieteca, Barcelona. 26 octubre

Showcooking de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre en el espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Crearon 2 entrantes y 3 platos con métodos de cocinado totalmente diferentes para mostrar la versatilidad de la Merluza Austral Chile.

Durante el evento estuvieron presentes los bloggers Manu Balanzino de “The Gourmet Journal” y María José de “Las Recetas de MJ” que hablaron maravillas de los diferentes platos que degustaron.

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La Foodieteca, Barcelona


Merluza Austral Chile - Receta - La Foodieteca, Barcelona

Espuma de brandada de Merluza Austral Chile, coulis de tomate y crujiente de especies

Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Receta para 4 raciones. INGREDIENTES – 1/2 kg de Merluza Austral Chile – 1/2 l de nata líquida – 2 Ajos – 200 gr tomate maduro – Sal ELABORACIÓN En primer lugar, infusionamos la nata con la merluza, después lo trituramos y lo dejamos enfriar…VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - La Foodieteca, Barcelona

Merluza Austral Chile a la llauna

Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Receta para 4 raciones. INGREDIENTES – 800 g. de Merluza Austral Chile – 20 g. de pimentón de la Vera dulce – 1 vaso de vino blanco – 4 dientes de ajo – Harina de trigo (para rebozar) – 200 ml. de aceite de oliva virgen extra (para freír) – Perejil fresco – Sal ELABORACIÓN Secamos bien los lomos de merluza. Una vez secos los vamos a … VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - La Foodieteca, Barcelona

 

 

Cazuela de Merluza Austral Chile en salsa verde

Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Receta para 4 raciones. INGREDIENTES – 4 rodajas de Merluza Austral Chile – 125 ml de caldo de pescado – 2 cucharadas de vino blanco – 4 dientes de ajo – 3 cucharadas con perejil picado – 1 cucharada de harina – 4 cucharadas de aceite de oliva – Sal ELABORACIÓN Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - La Foodieteca, Barcelona

 

 

Merluza Austral Chile confitada a baja temperatura

Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Receta para 4 raciones. INGREDIENTES – 800g de Merluza Austral Chile – 200gr aceite de oliva – Sal ELABORACIÓN Calienta agua al fuego hasta que alcance unos 42-43º C. Apaga pero mantenla sobre este para que no se enfríe y tapa la olla para que no pierda …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - La Foodieteca, Barcelona

 

 

Carpaccio de Merluza Austral Chile, emulsión de salsa soja y alga nori

Cocina de autor de la mano de los chefs Héctor Marina y George Pierre del espacio gastronómico barcelonés La Foodieteca. Receta para 4 raciones. INGREDIENTES – 200gr tronco de merluza, sin piel y sin espinas – 2 hojas alga nori – 100 gr salsa soja – 5gr maizena – 10 gr aceite oliva ELABORACIÓN Envolver la merluza en papel film para formar un tubo, reservar en el congelador una noche …VER RECETA

 

Más información:


Recetas Merluza Austral Chile del blog

The Gourmet Journal

Terrina de Merluza Austral Chile y vegetales asados
Merluza Austral Chile confitada con salsa ligera de anchoas

¿Dónde comprar Merluza Austral Chile?:

Bopeixe

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