Showcooking con los chefs Rafa Centeno e Inés Abril en el Maruja Limón, Vigo. 29 Junio

Rafa-1

Showcooking con los chefs Rafa Centeno e Inés Abril en el Maruja Limón, Vigo. 29 Junio

Ayer se celebró un show cooking en el restaurante Maruja Limón de Vigo, cocina de autor y una estrella Michelin.

El producto estrella era la Merluza Austral chilena y durante este evento se degustaron varios platos de la mano de sus chefs Rafa Centeno e Inés Abril. Puedes consultar algunas de las recetas en la web oficial de la marca Merluza Austral Chile:

Al evento fueron invitados varios bloggers: Ari Magritte, colaboradora habitual del blog Máis Grelos, que destacó su sabor suave, aspecto brillante y textura tersa; Carmen Albo del blog Guisándome la vida dió consejos recomendando los lomos de la merluza para preparar merluza a la romana y la blogger de Me como Vigo.

Busca tu Merluza Austral Chile en nuestras tiendas de congelados BOPEIXE donde podrás escoger la pieza entera que más te guste, pedir a nuestras dependientas que te la corten en rodajas del grosor que prefieras sin tener que descongelar previamente, o comprarlas en rodaja envuelta individualmente.

Merluza Austral chile Pescacisne.
encuéntrala en
Bopeixe, tu tienda de congelados.

Maruja Limón, Vigo


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

Merluza Austral Chile confitada y jugo montado de pimiento de padrón

Cocina de autor de la mano de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Galardonado con una estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Merluza desespinada (180 gr. por persona) – 1 kg. de pimiento de padrón – 30 gr. de jalapeño (dependiendo como nos guste el picante) – Verdolaga c.s* – Aceitunas verdes c.s – Puré de patata c.s (hecho de forma convencional) …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

Taco de Merluza Austral Chile

Cocina de autor de la mano de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Galardonado con una estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Lomo de merluza desespinado (40 gr. por persona) – 250 gr. de patatas – Aguacate c.s* – Cebolla morada c.s – Zumo de lima c.s – Cilantro c.s – Caldo de merluza hecho con las espinas c.s … ELABORACIÓN Calentamos agua salada a 60 grados y metemos dentro la merluza … VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Merluza Austral Chile asada en salsa verde

Cocina de autor de la mano de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Galardonado con una estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Una merluza – Caldo de pescado – Algas varias (Lechuga de mar en salazón, codium, wakame) c.s* – Ajo, puerro y cebolla c.s – Patatas c.s – Vino blanco Albariño… ELABORACIÓN Limpiamos la merluza y reservamos los lomos ya desespinados. Con las espinas …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Merluza Austral Chile con toques cítricos, ligeramente picantes y verduras de costa

Cocina de autor de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Un lomo de merluza limpio de espinas (180 gr. por comensal) – Zanahorias mini – 80 gr. de cebolleta – 30 ml de vermut blanco – 4 gr. de pasta de curry verde… ELABORACIÓN Pochamos la zanahoria, cebolleta y ajo en aceite de oliva, añadimos …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Roca de algas y Merluza Austral Chile

Cocina de autor de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Para la roca – 60g de harina de trigo – 70g de algas en polvo (wakame, espirulina, nori) – 2 claras de huevo – 1 yema – Caldo de pescado – Aceite de oliva – Lechuga de mar en salazón – Para la merluza – 1 zanahoria ELABORACIÓN Para la roca de algas Trituramos las claras, yemas, harina, polvo de algas …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Ensalada de Merluza Austral Chile, tomates asados y vinagreta de fabas

Cocina de autor de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Una merluza – 8 ud. tomate rama – 20 gr. de jengibre fresco – Piel de una lima – 200 gr. de azúcar – 70 ml. de salsa de soja – 200 ml. de agua mineral – Pimientos verdes y rojos… ELBORACIÓN Para la merluza austral: cortamos porciones de 150 g …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Merluza Austral Chile a la llama, soja fermentada, cacahuete y chile

Cocina de autor de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Merluza Austral Chile – Cacahuetes pelados, tostados y salados – Quinoa 100gr – Couscous 100gr – 1 Pimiento rojo y 1 Pimiento verde – 1 Cebolla dulce – Soja – 1 Chile ELABORACIÓN Deslomar la merluza. Reservar las espinas. Pochar las verduras …VER RECETA


Merluza Austral Chile - Receta - Maruja Limón, Vigo

 

 

Merluza Austral Chile en harina de garbanzo “a modo taco”

Cocina de autor de los chefs Rafa Centeno e Inés Abril del restaurante Maruja Limón. Estrella Michelín y dos Soles Repsol. INGREDIENTES – Merluza Austral Chile – Harina de garbanzo – 2 Limas – Lechuga iceberg – Garbanzos 100g – Tahini – Pimentón – 1 Limón – 1 Puerro – 1 Cebolla tierna – Aceite girasol – Brotes de cilantro ELABORACIÓN Deslomar la merluza y reservar las espinas …VER RECETA

 

Más información:


Pincha para ver el vídeo del show cooking en el restaurante Maruja Limón con Rafa Centeno con la Merluza Austral como protagonista

¿Dónde comprar Merluza Austral Chile?:

Bopeixe

Sin Comentarios

Escribe un Comentario